Zutaten:
- 1 Schweinehaxe
- 1 Knoblauch Knolle
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Teetassen Rotwein
- 200 gr Olivenöl
- 3 TL Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Zucker (Optional)
- Makkaroni Dick, Nr. 3
- Geriebener Hartkäse
Zubereitung:
Knoblauch putzen, Salz und Pfeffer vermischen, mit dem Messer kleine Schnitte im Fleisch machen und das Salz/Pfeffer-Gemisch sowie ein Knoblauchstück in die Vertiefungen stecken. Das Olivenöl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Das Fleisch mit dem in Wein verdünnten Tomatenmark ablöschen, die Lorbeerblätter dazugeben und 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Immer wieder Wasser dazugeben.
In einem anderem Topf die Makkaroni in reichlich Wasser und ein 1 Teelöffel Salz kochen. Wenn die Makkaroni fertig sind, abgießen.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Makkaroni in die Fleischsauce geben, damit sie den Geschmack annehmen und mit Hartkäse (Aserniko oden Xinotiro) servieren.
Aus dem Buch:
Xerolithies tis Gefsis
Von Dimitrios E. Papadopoulos
